صمغ زانتان شماره کاس: 11138-66-2 فرمول مولکولی: C3H4O2
| ظاهر | پودر زرد تا سفید |
| ویسکوزیته | 3000-7500 cps (0.5% aq.soln.at 25℃) |
| باقیمانده PH | 6.0-8.5 |
| مرطوب | ≤2.0٪ |
| وزن مولکولی متوسط | ≤15.0٪ |
| باقی مانده ها | 1,000,000-4,000,000 |
صمغ زانتان که به عنوان صمغ هنسن نیز شناخته می شود، یک پلی ساکارید خارج سلولی میکروبی است که توسط فرآیند تخمیر باکتری Xanthomonas campestris با استفاده از کربوهیدرات ها به عنوان ماده اولیه اصلی (به عنوان مثال نشاسته ذرت) تولید می شود.دارای خواص رئولوژیکی منحصربفرد، حلالیت خوب در آب، پایداری در برابر حرارت و اسیدها و بازها و سازگاری خوب با انواع نمک ها است و به عنوان غلیظ کننده، عامل تعلیق، امولسیفایر و تثبیت کننده در بیش از 20 صنعت مانند مواد غذایی کاربرد فراوانی دارد. نفت و دارو.
صنایع غذایی: معمولاً در محصولات پخته شده، شیرینی‌پزی، آب‌میوه‌ها، چاشنی‌ها و غذاهای منجمد و غیره استفاده می‌شود، می‌تواند ویسکوزیته غذا را افزایش دهد، طعم را بهبود بخشد و غذا را مکانیکی‌تر کند.
صنعت داروسازی: صمغ زانتان یک ماده مهم حامل دارو است، نه تنها می تواند به عنوان ماده خام برای کپسول ها، مواد ترمیم منحصر به فرد بافت انسانی استفاده شود، بلکه برای تولید داروهای خوراکی، تزریقی، قطره های چشمی و سایر داروها نیز استفاده می شود.
صنایع غذایی: تا حد امکان از حرارت زیاد اجتناب کنید، ترجیحاً در دمای 40 تا 60 درجه سانتیگراد اضافه کنید.دوز متوسط بین 0.2٪ و 2٪ است.به طور کلی، هرچه غذا غلیظ تر و سنگین تر باشد، مقدار صمغ زانتان بیشتر می شود.
صنعت داروسازی: مقدار مصرف بسته به مناسبت مصرف متفاوت است.به طور کلی پودر صمغ زانتان را می توان مستقیماً با دارو مخلوط کرد یا در محلول خاصی معلق کرد.
