TREHALOSE Cas شماره: 99-20-7 فرمول مولکولی: C12H22O11

ترهالوز یک دی ساکارید غیر احیا کننده است که در آن دو مولکول گلوکز در یک پیوند α، α-1،1-گلیکوزیدی به هم متصل می شوند.α، α-ترهالوز تنها آنومر ترهالوز است که از موجودات زنده جدا شده و در آنها بیوسنتز شده است.این قند در طیف گسترده ای از ارگانیسم ها از جمله باکتری ها، مخمرها، قارچ ها، حشرات، بی مهرگان و گیاهان پایین تر و بالاتر وجود دارد که ممکن است به عنوان منبع انرژی و کربن عمل کند.می توان از آن به عنوان تثبیت کننده و محافظ پروتئین ها و غشاها استفاده کرد: محافظت در برابر کم آبی.محافظت در برابر آسیب رادیکال های اکسیژن (در برابر اکسیداسیون)؛محافظت در برابر سرما؛به عنوان یک ترکیب حسگر و/یا تنظیم کننده رشد؛به عنوان یک جزء ساختاری دیواره سلولی باکتری.ترهالوز در حفظ بیودارویی داروهای پروتئینی حساس و در انجماد سلول های انسانی استفاده می شود.این ماده به عنوان ماده غذایی خشک و فرآوری شده و به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی با شیرینی نسبی 40 تا 45 درصد ساکارز استفاده می شود.چندین مطالعه ایمنی در مورد ترهالوز توسط JECFA، 2001 مورد ارزیابی قرار گرفته و ADI "مشخص نشده" اختصاص داده شده است.ترهالوز در ژاپن، کره، تایوان و بریتانیا تایید شده است.ترهالوز احتمالاً می تواند در محلول قطره چشمی برای مقابله با آسیب قرنیه ناشی از خشک شدن (سندرم چشم خشک) استفاده شود.